Ci prendiamo cura delle nostre api con attenzione e rispetto, accompagnandole nel loro naturale lavoro di raccolta.
I nostri alveari sono distribuiti tra Treviso, il territorio del Piave, il Montello e i boschi bellunesi, dove le api raccolgono nettare e polline da fioriture diverse.
Ogni miele racconta così un luogo, una stagione e la ricchezza della biodiversità che lo circonda.
Le api sono al centro del nostro lavoro. Ci prendiamo cura degli alveari rispettando i loro ritmi naturali e cercando di favorire un ambiente ricco di fioriture e biodiversità.
Ogni anno seminiamo e piantiamo essenze utili alle api, contribuendo a creare spazi di nutrimento e a mantenere vivo il legame tra alveare, territorio e natura.
Un percorso teorico-pratico per chi desidera avvicinarsi al mondo delle api e imparare a prendersene cura attraverso l’esperienza diretta.
Cinque incontri in apiario per conoscere la vita dell’alveare, le tecniche di gestione e le principali operazioni che accompagnano il lavoro dell’apicoltore durante le stagioni.
“Per Miele si intende il prodotto alimentare che le api domestiche producono dal nettare dei fiori o dalle secrezioni provenienti da parti vive di piante (Miele di nettare) o che si trovano sulle stesse (Miele di melata), che esse bottinano, trasformano, combinano con sostanza specifiche proprie, immagazzinano e lasciano maturare nei favi dell’alveare.” (Legge 753/82)
Alimento energetico composto da zuccheri semplici glucosio e fruttosio facilmente digeribile, contiene: enzimi, vitamine, oligominerali, sostanze antibiotico-simili e sostanze che favorisconi i processi di ccrescime to tra cui ferro, zolfo, potassio, manganese, rame, fosforo, sodio, calcio, silicio, vitamine B!, B2, B6, C e acido folico.
I settori dell’organismo in cui il miele esercita i suoi benefici sono:
| TIPO | LUOGO DI PRODUZIONE | CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | ABBINAMENTI | NOTE |
|---|---|---|---|---|
| ACACIA | Pianura trevigiana | Miele dal colore giallo paglierino, talvolta quasi incolore. Il profumo è delicato, quasi impercettibile. In bocca stupisce la sensazione di dolce, completata dal sapore confettato, di vaniglia, che è la caratteristica e la tipicità di questo miele in purezza. | E’ il miele ideale per essere utilizzato come dolcificante. Può sostituire lo zucchero in quasi tutte le preparazioni in cucina. Si abbina egregiamente a yogurt e formaggi erborinati | Ha proprietà ricostituenti e disintossicanti. Rinforza l’organismo, benefico contro le patologie dell’apparato digerente. Ottimo contro l’acidità di stomaco. |
| CASTAGNO | Montello | E’ di colore ambrato, più o meno scuro, il profumo è decisamente intenso, aromatico, pungente. In bocca il sapore è pieno, al primo approccio dolce ma pronto a trasformarsi in sempre più amaro e astringente. | E’ un miele più difficile per l’utilizzo in cucina rispetto all’acacia. Il miele di castagno dà il meglio di se in abbinamento a prodotti grassi e soprattutto ai formaggi stagionati. Un ottimo abbinamento da provare è quello con le noci e le castagne. | Ha proprietà ricostituenti, antisettiche e toniche. Disinfetta le vie urinarie,favorisce la circolazione,consigliato in casi di anemia. |
| TIGLIO | Lentiai (BL) | Prodotto tra Giugno e Luglio dai fiori delle piante selvatiche di Tiglio, appare molto chiaro appena raccolto per poi cristallizzare in modo fine e cremoso nelle tonalità di colore dall’ avorio al beige chiaro. Il profumo è intenso, mentolato che rimanda al fiore che lo produce. Dona una sensazione di freschezza, in bocca, con aroma persistente, dai sentori balsamici, di erbe medicinali e spezie fresche con note finali leggermente amarognole. | Conserva le proprietà sedative naturali dei fiori da cui nasce e per questo è il miele ideale per la tisana della sera. Possiamo gustarlo negli usi più comuni, semplicemente sul pane, meglio se spalmato di burro d’alpeggio e nella preparazione di ricette speciali. | Contro ansia, insonnia, ipertensione arteriosa e tachicardia. Combatte i sintomi da raffreddore. |
| MELATA | Montello | Il miele di Melata ha un sapore meno dolce di quelli prodotti a partire dal nettare, si presenta particolarmente scuro e denso, dal gusto aromatico e con una nota amara. Questo miele è l’unico che viene prodotto dalle api non utilizzando i fiori, ma una sostanza zuccherina prodotta da alcuni insetti, chiamata appunto Melata. Differente per sua natura dal miele, possiede caratteristiche organolettiche differenti: -Minore quantità di zuccheri -Maggiore presenza di manganese, zinco, zolfo, ferro, fosforo e di aminoacidi. (un ottimo integratore di sali minerali naturale) | La Melata di bosco dunque è un ricostituente naturale, in particolare del sistema nervoso, ha infatti proprietà benefiche riguardo al miglioramento del tono dell’ umore, delle capacita di lavoro intellettuale, stimola inoltre l’appetito e calma la tosse ed è una ricca fonte di antiossidanti e combatte i radicali liberi. | |
| MILLEFIORI | Pianura trevigiana | Miele di colore ambrato chiaro. Il profumo è delicato, lievemente floreale. In bocca stupisce la sensazione di dolce, completata dal sapore confettato, che ricorda il miele di acacia. La base infatti è data prevalentemente da questo miele con l’aggiunta della delicatezza dei fiori di biancospino ed il profumo dei fiori spontanei delle nostre zone. | Può sostituire lo zucchero in quasi tutte le preparazioni in cucina. Si abbina egregiamente a yogurt e formaggi erborinati. | Ha proprietà ricostituenti e disintossicanti. Rinforza l’organismo, benefico contro le patologie dell’apparato digerente. Ottimo contro l’acidità di stomaco. |
| AMORFA | Lungo le rive del fiume Piave | L’amorfa Fruticosa è un arbusto che produce eleganti fiori viola con polline aranciato. La fioritura avviene subito dopo quella dell’acacia e la pianta cresce spontaneamente lungo le rive del fiume Piave. Il miele che ne deriva ha profumo e gusto di intensità media, con note fruttate che ricordano il lampone e la fragola, e si distingue per il colore arancione. | Ottimo l’abbinamento con la frutta. Utile nella preparazione di creme con ricotta o cheesecake | Vengono riconosciute proprietà antibatteriche ed energizzanti |
PER MAGGIORI INFORMAZIONI
